奶茶店怎么做研发

恐龙传奇连续上新了好几款新品，本期给大家从产品以及研发的角度分享一下，其实作为消费者可能大家都不知道，现在大家喝到的很多品牌的当红产品，它的配方其实一直是在调整的，你比如我以前非常喜欢瑞幸的生椰拿铁，就是刚出来的那会儿，几乎天天喝，但是现在我几乎不喝了，我觉得太甜了，我不知道是我个人口味变了，还是它的配方调高了甜度，就是喝一口都会腻的程度。

消费者的口味和奶茶品牌的研发方向，其实是一个相互博弈，相互成就的关系，一直维持着一种微妙的平衡。调整配方其实是为了追上消费者的口味，很多现在还经久不衰的爆品其实都有一个降糖的趋势，你比如喜茶以前很火的那些水果茶。其实糖度不低的，以前大家对奶茶的追求就是强烈的味觉刺激，但是但是渐渐的人们对健康的需求越来越高，所以这个甜度值慢慢的也在下降，基本降到10左右，现在你要是和喜茶八年前的产品，我估计大多数人是喝不完的。那对于我们恐龙传奇来说，我们一开始在产品上糖度的把握就是比较克制的，并且我们主打的柠檬茶，只有鲜果和现泡的茶，柠檬我们选择了广东香水柠檬，大家听名字就知道了，除了口感，嗅觉也很重要，一杯干净清爽没有额外添加的柠檬茶，还有淡淡的香气，这不就是大家追求的健康饮品嘛。

还有你比如说现在秋冬比较畅销的珍珠牛乳系列，我们的红糖珍珠都是店里每天现煮的，大家拿到手之后，吸管插到底，第一口喝到的是红糖焦香的味道，甜而不腻，一整杯不知不觉就喝完了，不像有些产品，你可能第一口喝下去非常上头，但是就只有这一口，再去喝就会觉得很腻，一杯喝完有非常强的负罪感，尤其是一些有身材管理需求的女生，估计要晚上不吃饭了。

奶茶其实卷到现在，并不是说越好喝的产品，复购率就越高，健康和那些好吃好喝高刺激的东西，从来都是背道而驰的，霸王茶姬为什么能这么快冒出头，就是喝它的时候大家几乎是没有什么负担感的，甚至好多人当健康饮品在喝，喜茶爆火的纤体瓶为什么复购那么高，就是精准踩到了健康这个点上。

你像我们最近上的抹茶系列，其实就是主打这些对健康有需求的客群的，抹茶虽然小众，但是健康无压力，它的复购率就会比较高，清爽不腻，消费者才能喝完一杯再买第二杯。产品研发是一个系统化的工程，背后深层的逻辑是从品牌调性出发的，不是盲目的跟风市场。